Les pâtisseries de mama

  Des entremets individuels riche en sensation : Une fusion entre le sucre et l’acidité. Un crémeux onctueux citron, un praliné coulant, une mousse noisettes savoureuse et un biscuit croquant. J’ai utilisé ce moule : https://share.temu.com/GwdZymSQS5B Mousse à la noisette : 200 g de lait 3 jaunes d’œufs 35 g de sucre  8 g de gélatine 150 bloom 150 g de pâte de noisettes 200 g de crème liquide 30 % MG très froide Réhydrater les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l’eau très froide. Dans une casserole, chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Dans un petit saladier, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre. Verser le lait chaud sur la préparation tout en mélangeant. Verser le tout dans la casserole et chauffer à feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement (83 °C exactement), sans cesser de mélanger à l’aide d’une maryse. Hors du feu, incorporer la gélatine essorée, puis la crème de noisettes. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit h...

C oucou tout le monde, Qui a dit que faire sa propre confiture maison était difficile ? C'est tellement simple ... Généralement pour faire de la confiture, on met 1 kg de sucre pour 1 kg de fraise, vous pouvez réduire le sucre à 500 g pour 1 kg de fraise si vous souhaitez une confiture allégée en sucre. Moi j'ai décidé de couper la poire en deux et mettre 800 g de sucre et cela me convient PARFAITEMENT. 😊 (Plus il y a du sucre dans votre confiture et plus elle se conserve longtemps). La pectine dans la confiture n'est pas obligé du tout, vous pouvez vous en passer mais  la pro fadila  me dit dans l'oreillette qu'avec la pectine, la confiture conservera parfaitement tout son arôme dans le temps et la confiture prendra plus rapidement sa bonne texture. Mais comme je vous les dit ça reste facultatif. Pour réaliser cette confiture, je me suis servie de ma superbe cocotte de la marque  COOKUT  . C'est une cocotte en fonte ULTRA légère, personnalisable (on c...

C oucou à tous, Aujourd'hui je vous propose une recette de praliné maison à base de noisettes et d'amandes. Il existe plusieurs façons et plusieurs techniques de faire du praliné, moi j'ai retenue la technique du chef Philippe Conticini qui m'a paru simple et efficace ! Pour faire du praliné maison il vous faudra absolument un bon robot mixeur de qualité et assez puissant car sinon vous risquez de casser votre mixeur si il n'est pas assez performant ! Pour faire mon praliné j'utilise le robot multifonction de la marque  RUSSELL HOBBS (Clik) il remplie son rôle à merveille ! Le praliné se conserve dans un pot hermétique plusieurs semaines à température ambiante. Ingrédients : (Quantité pour un pot) 150 g de noisettes décortiquées  150 g d'amandes décortiquées 200 g de sucre 50 g d'eau PREPARATION :   Dans une casserole assez grande, à feu moyen, portez à ébullition le sucre et l'eau jusqu'à 118 degrés. Ajoutez ensuite les...

S alut à tous , Je reviens avec une nouvelle recette .. enfin nouvelle recette ?! Pas vraiment . Je vous l'avez postée il y 3 ans sur ce même blog mais aujourd'hui j'ai décidée de la reposter avec quelques modifications et de nouvelles photos . La recette du BROWNIE , hyper facile à faire et super rapide tous en étant super gourmand ! j'ai utiliser un moule carré de 18cm.                           Ingrédients : 4 œufs  300 g de chocolat noir 150 g de farine 300 g de sucre 225 g de beurre  Préparation :   Mélangez les œufs et le sucre ensemble. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie puis mélangez pour obtenir une texture lisse. Puis rajoutez les à votre préparation d’œufs et sucre, mélangez ! Rajoutez la farine, mélangez encore. Beurrez et farinez votre moule et mettez au four pour 25 min environ à 180 degrés. Surveillez de temps en temps. Laissez refroidi...